小鯨魚看世界

 剛開始學素菜，會想，青菜不能用大蒜，該如何炒？（宗教素是不吃大蒜丶蔥的，其他一般是可以加的）

其實就直接炒，

蔬菜可多挑當令食材，便宜又好吃

青江菜

作法：

1.用流動清水清洗約10分鐘，蒂頭切掉，根部清洗乾淨後，較長的再切一半，方便入口

2.胡蘿蔔用刨刀刨薄薄一片片

3.用大火，加一匙油入鍋，下青江菜，翻炒一下，下胡蘿蔔拌炒，再加熱水半碗

(水炒法，保留營養)，加鹽適量，可加一點點糖

4.蓋鍋蓋悶一下，(一定要做，才會好吃)

大槪2~3分鐘就好了，不確定可以試吃一下。

這道料理可以再加一些枸杞丶黑木耳，色彩豐富，營養更全面

大部分綠色蔬菜都適合這樣炒。

青江菜營養

 1.含有葉酸、維生素A、C、E、B1、B2，能夠抗氧化、抗癌、保持血管彈性(建議油炒，營養較能釋放出來)

2.鈣含量較高的蔬菜，草酸低，不致與鈣結合排出體外，人體利用率高

3.促進細胞代謝、美容、潤澤

4.葉黃素、β-胡蘿蔔素，保護眼睛

5.纖維素，促進腸胃蠕動

 菠菜 

營養功效：

營養盤點：大力水手最愛的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在於菠菜的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋;菠菜中的維生素A含量比胡蘿蔔還多;維生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿蔔素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿蔔素的70%;菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源;菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。

快樂冠軍菠菜中的葉酸能夠維持大腦血清素的穩定，促進神經健康，讓你保持快樂的心情。

食材：

白靈菇適量

蘆荀一把

紅蘿蔔少許（用刨刀刨薄薄一片一片，比較不會有紅蘿蔔特有的味道）

橄欖油2匙

作法：

稍微熱鍋，下油就可加白靈菇（也可再加其他菇類），菇類先炒一下會產生香氣，

再下蘆筍（大火快炒可鎖住營養，但不可炒至發煙會產生不良物質）拌炒一下，

再加紅蘿蔔，再加水丶加一小勺塩，蓋鍋蓋，大約等3、4分鐘就可以了。

簡簡單單吃出原有蔬菜的甜味  

營養成分：

蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸和維生素A丶維生素B6丶

葉酸（其含量高於其他蔬果，一天6丶7根可滿足葉酸一日攝取量，孕婦宜多吃）丶鉀等多種營養素

是天然抗氧化劑及抗癌食物

＂神農本草經＂記載，食用蘆筍可以輕身易氣，延年益壽。

白靈菇含有17種胺基酸，多種維生素與礦物質能增強人體免疫力